ویتنام؛ امپراتوری کافئین جهان
ویتنام بزرگترین تولیدکننده قهوه روبوستا در دنیاست. قهوه‌های این کشور به داشتن طعم‌های آجیلی، چوبی و تلخ معروف هستند. اما تفاوت اصلی در "گرید" محصول است. ما در c4c از دانه‌های اسکرین ۱۸ (Screen 18) استفاده می‌کنیم. این دانه‌ها درشت‌ترین سایز استاندارد صادراتی ویتنام هستند. چرا سایز مهم است؟ دانه‌های درشت‌تر و یک‌اندازه، در دستگاه رست به طور یکنواخت برشته می‌شوند. این یعنی شما دیگر طعم آزاردهنده سوختگی یا خامی (که در قهوه‌های ارزان ویتنامی وجود دارد) را حس نخواهید کرد.
بمب انرژی و کریما
قهوه ویتنام اسکرین ۱۸ حدود ۲.۵ تا ۳ برابر قهوه‌های عربیکا کافئین دارد! نوشیدن یک فنجان از این قهوه مثل زدن دکمه "توربو" بدن است. علاوه بر انرژی، این قهوه به دلیل داشتن چربی‌های خاص گونه روبوستا، کریمای (فوم) بسیار ضخیم و پایداری روی اسپرسو می‌بندد که برای لاته آرت و زیبایی فنجان عالی است.
بهترین پایه برای میکس‌کردن
آیا می‌خواهید یک میکس اسپرسو بسازید که هم خوش‌قیمت باشد و هم مشتری‌پسند؟ ویتنام اسکرین ۱۸ "ستون فقرات" اکثر میکس‌های تجاری موفق است. اضافه کردن این قهوه به دانه‌های عربیکا یا سایر روبوستاها، باعث می‌شود قهوه نهایی «جان‌دار» شود و بافت غلیظی پیدا کند.
راهنمای دم‌آوری و استفاده
۱. موکاپات (قهوه جوش روگازی): رایج‌ترین روش مصرف ویتنام در ایران! یک شات غلیظ و سیاه که خواب را از سرتان می‌پراند. پیشنهاد می‌کنیم با کمی شکر یا شیر میل کنید تا تلخی آن متعادل شود.
۲. دستگاه اسپرسوساز: ویتنام در دستگاه اسپرسو، خامه (Crema) فوق‌العاده‌ای می‌دهد. اگر طعم تلخ دوست دارید، به صورت خالص (Single Origin) استفاده کنید. اگر نه، می‌توانید آن را با عربیکا مخلوط کنید.
۳. فرنچ پرس / دمی: اصلاً پیشنهاد نمی‌شود. این روش‌ها تلخی و طعم چوبی/خاکی قهوه را برجسته می‌کنند که برای اکثر افراد خوشایند نیست.
دو رقیب جدی ویتنام ۱۸ یا اوگاندا ۱۸؟
این دو قهوه رقیب اصلی هم هستند. بعد از بررسی جدول زیر انتخاب برای شما راحت تر خواهد شد :
| ویژگی | روبوستا ویتنام (Vietnam) | روبوستا اوگاندا (Uganda) |
|---|---|---|
| طعم | تلخ تیز، چوبی، برشته | تلخ ملایم‌تر، شکلاتی، خاکی |
| عطر | بوی نان برشته و لاستیک (کم) | بوی کاکائو و ادویه (بیشتر) |
| کافئین | بسیار بالا | بسیار بالا |
| قیمت | ارزان تر (اقتصادی ترین) | کمی گران تر |
| مناسب برای | بیداری، قبل از باشگاه، کافه‌های شلوغ | اسپرسوی باکیفیت‌تر و خوش‌طعم‌تر |
سوالات متداول
آیا این قهوه همان «بلو دراگون» است؟
«بلو دراگون» یکی از برندهای صادرکننده قهوه ویتنام است. قهوه عرضه‌شده در c4c از نظر کیفیت دقیقاً مشابه یا حتی بالاتر از نمونه‌های برندی است، زیرا ما مستقیماً دانه‌های تازه، اسکرین ۱۸ و تازه‌رست‌شده را بدون هزینه اضافه برندینگ در اختیار شما قرار می‌دهیم.
آیا قهوه ویتنام ترش است؟
ابداً. اسیدیته (ترشی) قهوه ویتنام نزدیک به صفر است. اگر از طعم ترش قهوه خوشتان نمی‌آید، قهوه ویتنام یکی از بهترین انتخاب‌ها برای شماست. طعم آن کاملاً تلخ، سنگین و کلاسیک است.
تفاوت اسکرین ۱۸ با ۱۶ و ۱۳ چیست؟
عدد اسکرین به قطر سوراخ‌های الک برای جداسازی دانه‌ها اشاره دارد. اسکرین ۱۸ (حدود ۷.۱ میلی‌متر) درشت‌ترین سایز دانه محسوب می‌شود. دانه‌های ریزتر مانند اسکرین ۱۶ یا ۱۳ معمولاً نارس‌تر یا ضعیف‌تر هستند، طعم ضعیف‌تری دارند و هنگام رست زودتر می‌سوزند.